quarta-feira, 24 de outubro de 2012

FRANGO AO CURRY INDONESIANO


Sabe quando vem aquela vontade de comer alguma coisa diferente? A minha receita para esses momentos é um Frango ao curry indonesiano, cheio de sabores supreendentes. Não é um prato que comeremos todos os dias, mas vale a pena provar, tenho certeza que vocês irão gostar.


Ingredientes ( para 4 pessoas)

800 gr de sobrecoxa de frango desossada
5 tomates grandes e maduros
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de curry
1 colher de creme de leite fresco
Sal e pimenta
Salsinha
Amendoin, bacon e coco ralado

Temperar o frango já desossado com sal e pimenta do reino, cortar em quadradinhos de 2 cm. Refogar o dente de alho em azeite de oliva, adicionar a cebola e desprezar o alho. A fogo baixo refogar bem a cebola, aumentar o fogo e adicionar o frango. Passar os tomates sem casca no liquidificador e unir tudo. Cozinhar por 10 minutos e colocar o curry. Atenção, porque o curry, uma mistura de temperos, pode variar muito de marca a marca, então é melhor colocar um pouquinho de curry e experimentar.
Cozinhar por 5 minutos, adicionar o creme de leite a salsinha e desligar o fogo.


O prato pode ser servido com arroz branco. Eu adiciono ainda coco ralado, amendoin picado e bacon crocante.Pode parecer exagerado, mas confirmo que equilibra o sabor do prato, e dá um toque a mais!



quarta-feira, 17 de outubro de 2012

SPAGHETTI AO CREME AROMÁTICO

Enquanto por aí estão todos felizes com a chegada do calor em Milão não podemos mas escapar, o frio chegou junto com os dias cinzas e a neblina típica da nossa cidade. Nessa época do ano, o meu horto fica triste e as minhas ervas aromáticas me abandonam com vários vasinhos de terra seca. Antes que morram todas resolvi aproveitar e fazer um prato simples, mas muito perfumado, com todas as ervas que tenho na varanda, porque depois já sei que vou ter que comprar os tristes pacotinhos do supermercado...

Ingredientes( para 2 pessoas)


200 gr de spaghetti integral
200 gr de ricota fresca
Ervas aromáticas várias ( salvia, manjericão, tomilho, funcho selvagem, orégano fresco)
50 gr de parmesão ralado
Azeite de oliva extra virgemSal
Pimenta do reino moída na hora

Essa receita é realmente muito simples, começamos esmagando bem as ervas com o azeite de oliva, eu adicionei um dente de alho pequeno. Cozinhamos o spaghetti na água fervente e salgada ( todos os spaghettis podem funcionar com essa receita, mas o sabor decidido do spaghetti integral é ótimo para as receitas simples e com sabor delicado).
Amalgamar o "pesto" com a ricota e o parmesão, se preferirem um molhinho bem homogêneo passar no liquidificador. Adicionar sal e pimenta do reino e um pouco de água do cozimento da massa, se necessário.
Misturar o spaghetti cozido ao creme. Servir com um fio de azeite e para quem gosta um pouco mais de pimenta do reino moída ao momento.
Buon appetito!

Em italiano.




segunda-feira, 15 de outubro de 2012

CORES SABOROSAS



Quem trabalha com gráfica, moda, arquitetura conhece muito bem o Pantone, a "Bíblia" das cores. Faz um tempinho que entrou na moda criar objetos como cadeiras, mugs, esmaltes com os códigos de cor do catálogo. Emilie Guelpa, art director francesa, se inspirou nas cores dos alimentos para criar tortinhas, relacionando-as aos códigos Pantone! Uma idéia gulosa, bonita e muito cool! Para saber mais: Fricote.



segunda-feira, 8 de outubro de 2012

RISOTTO AO CÔCO E CAMARÃO: ITÁLIA E ÁSIA SE ENCONTRAM




Risotto: um prato todo italiano, que assim como a massa, foi adotado em todo o mundo. Basta procurar nos sites de cozinha internacionais para encontrá-lo em mil maneiras diferentes. Essa receita reúne o arroz arbóreo e os camarões com um ingrediente muito difuso no Vietnam: o leite de côco. O resultado é um sabor inesperado, mas suave e equilibrado, digno de estar em uma mesa com toalha quadriculada!


Ingredientes (para 2 pessoas)

200 gr de arroz arbóreo

200 gr de camarões descascados

100 ml de leite de côco

1 cebola pequena

Molho picante sriracha*

Caldo de camarão

50 gr de manteiga sem sal

Amêndoas ou amendoins

Cebolinha verde

Começamos a preparar o caldo de camarão com as cabeças e as cascas, sal e salsinha. Em uma panela derretemos a manteiga e refogamos a cebola picada. Adicionamos os camarões e salteamos por 3 ou 4 minutos, não devem cozinhar por inteiro porque depois terminarão o cozimento junto com o arroz. Tiramos os camarões e a cebola do fogo e usamos a mesma panela para torrar o arroz por 2 minutos.
Adicionamos uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre. Quando chegamos à metade do cozimento podemos acrescentar o leite de côco e o molho picante. Verificamos o sal. Trazemos à panela os camarões e a cebola. Quando o arroz estiver cozido ( al dente) desligamos o fogo e acrescentamos a manteiga, mexendo sempre para derreter e deixar o risotto bem cremoso.
Servimos com as amêndoas sem pele (ou amendoins, que dão um sabor mais fote) e um pouco de cebolinha verde. Eu coloquei azeite de oliva, mas não ficou muito bom, então melhor deixar pra lá!







*O molho sriracha, é um molho de tomate e alho difusa em quase toda a Ásia. Se encontra em lojas de produtos importados e é ótima com verduras salteadas, funghi e massa de arroz. Se vocês não tiverem à disposição, um pouco de tabasco pode substituir, mas perde um pouco do toque asiático!

Buon appetito!
In italiano

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

NÃO SE BRINCA COM COMIDA


Quem, quando era criança, nunca imaginou uma historinha em que os tristes brócolis se transformavam em árvores, o alface virava um gramado e as batatinhas fritas jogavam juntas.
O fotógrafo americano Christopher Boffoli, inspirado na sua própria infância criou imagens lúdicas e criativas, brincando com a diferença de tamanhos entre brinquedos e comida. O resultado vocês vêem aqui embaixo, para conhecer melhor o seu trabalho.

In italiano





MEDALHÕES EM TEMPO DE CRISE

Ao contrário do que acontece no Brasil, aqui na Itália se fala somente de crise. Crise, crise, crise, em todos os jornais e na Tv.
Em um momento de vacas magras, a coisa melhor a fazer é enfrentar a situação com bom humor e criatividade!

Na cozinha podemos substituir alguns ingredientes e usá-los com imaginação e amor, para conseguir resultados supreendentes!

O medalhão com filé bovino é um daqueles pratos rafinados, principalmente pelo preço. Uma alternativa mais barata, mas não menos suculenta e saborosa é o medalhão com filé de carne de porco, elevado de moral com fatias de speck e ervas. O resultado é um prato com personalidade e com uma ótima apresentação.

Ingredientes (para 4 pessoas)

1,200 kg de filé de suíno
200 gr di Speck
Folhas de salvia e alecrim
Manteiga sem sal
Azeite EVO
Sal e Pimenta do reino




Começamos com os cortes de medalhão, altura 4 cm. Envolvemos os pedaços em 1 folha de speck e algumas folhas de salvia e alecrim. Com um barbante amarrar bem ao redor. Cozinhar em uma frigideira com azeite e manteiga, sempre à fogo alto. Controlar o cozimento, que será de mais ou menos 4 minutos por lado, lembrar de virar a carne na posição lateral, para garantir que o speck fique bem crocante.

Para completar adicionar o sal e a pimenta do reino e servir com batatas ao forno com alecrim e sal aromatico!




Buon Appetito!
In italiano