Para um bom
risotto é importante entender alguns detalhes que podem parecer bobos, mas que
são essenciais: fritar bem o arroz na panela, regar pouco a pouco com um caldo
ou água salgada já fervente, cuidar do cozimento para deixar bem al dente e
amantegar no final com uma boa manteiga ou um queijo cremoso, dependendo da
receita. Essa é uma receita com poucos ingredientes e que há o sabor da cozinha
italiana simples e genuíno.
1 xícara de
arroz arboreo
1 maço de
manjericão italiano
1 xícara de
queijo cremoso tipo robiola
1
mozzarella de bufala
5
tomatinhos cereja
Um copo
pequeno de vinho branco seco
1 colher de
cebola picadinha
Azeite de
Oliva extra vergine
Parmesão ralado
Em uma
panela grande colocar mais ou menos un litro de água com algumas ervas, como
manjericão e tomilho e sal grosso. Começamos com um pouco de azeite e refogamos a cebola
até ficar transparente, adicionar o arroz e fritar bem até ficar transparente.
Colocar o vinho branco e deixar evaporar o alcool. Adicionar pouco a pouco a
água fervendo, deixar o fogo baixo e mexer sempre. Enquanto isso bater no
liquidificador um bom maço de manjericão com o azeite, pimenta do reino e o
queijo cremoso.Verificar o cozimento do arroz e alguns minutos antes de ficar
pronto colocar o creme de basilico e meia xícara de parmesão.
Cortar os
tomatinhos em pequenas fatias e la mozzarella ( que ficou fora da geladeira por
pelo menos meia hora) em quadradinhos. Servir com um fio de azeite, um pouco de
pimenta do reino moída na hora. Um sabor suave, mas cheio de aromas!
Nenhum comentário:
Postar um comentário